你知道吗？这几年，关注养生的中老年人，都被一种植物给“硬控”住了！它以其独特的营养价值和保健功效吸引了众多养生、减肥人群的关注。而且研究发现，它还是富含“天然胰岛素”的食材！

它就是——魔芋！

但其实，魔芋全身都含有一定的毒性，那么，我们该如何安全地食用它呢？这有“毒”魔芋究竟有哪些好处让我们非吃不可呢？

一、魔芋“全身是毒”？

魔芋原产于印度、斯里兰卡一带，后来逐渐传播到中国、日本等国家。

目前，中国是世界上最大的魔芋生产国。在中国，魔芋主要分布在云南、贵州、四川、湖北、陕西等地。这些地区的气候和土壤条件适宜魔芋的生长，产出的魔芋品质优良。

日本也是魔芋的重要生产国和消费国。日本在魔芋的加工和利用方面有着丰富的经验和先进的技术，开发出了许多魔芋食品和保健品。

魔芋的块茎、茎、叶、花、果实等部分都含有葡萄糖苷类化合物，这种物质在遇到水或唾液时会分解出一种有毒物质，它能迅速进入人体血液和组织，抑制细胞呼吸，从而引发恶心、呕吐乃至呼吸困难等症状。

但这并不意味着我们不能食用魔芋。

魔芋的毒性主要来源于其块茎中的葡萄糖苷类化合物，这种毒性并不可怕，因为通过科学的加工处理，我们可以轻松去除这些有害物质。

例如，将魔芋块茎去皮、切片、烘干等，就制成了我们常见的魔芋粉、魔芋丝等。这些制品不仅去除了毒性，还保留了魔芋丰富的膳食纤维和多种营养成分可以去除魔芋中的有毒成分，使其成为安全的食品。

二、经常吃魔芋，对身体有哪些好处？

1.降糖降血脂：魔芋中的葡甘露聚糖能够阻止身体消化和吸收胆固醇，从而起到良好的降血脂作用。同时，它还能帮助控制血糖水平，是糖尿病患者的理想食品。

2.通便清肠：魔芋中的膳食纤维，每100克中就含有高达70克的纤维素，几乎是普通蔬菜的十倍以上。这些天然的膳食纤维就像是肠道中的“清道夫”，能够帮助清除体内积存的废物，改善便秘，让消化系统更加健康顺畅，促进排便，预防便秘和肠癌。

3.增强免疫力：魔芋蛋白不仅有助于强化免疫系统的功能，还能有效抵御病毒与细菌的侵害，在预防诸如感冒、流感等常见季节性疾病方面发挥着一定的作用。

4.营养补给站：含有丰富的矿物质，如钙、镁、锌、硒等，这些都是维持人体正常功能不可或缺的元素。魔芋还含有维生素B6等微量元素，有助于增强免疫力、改善皮肤健康，并具有抗氧化和抗炎的作用。

5、减脂减肥：魔芋对减肥有着较为显著的作用，魔芋的热量非常低，每100克魔芋一般仅含有约7大卡的热量。

相比之下，米饭每100克含有约116大卡的热量，面包每100克含有约250大卡的热量。对于正在减肥的人来说，选择低热量的食物可以有效控制摄入的总热量，从而达到减肥的目的。

魔芋中含有丰富的膳食纤维，这种膳食纤维具有很强的吸水性，在进入人体后可以膨胀数倍，占据胃内较大的空间，从而给人带来强烈的饱腹感。减少了对其他高热量食物的渴望和摄入，有助于控制饮食量，实现减肥的目标。

如何食用魔芋？

1.煮魔芋汤：魔芋汤可以清热解毒、润肺止咳、降血脂等功效。

2.炒魔芋丝：魔芋丝富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。

3.凉拌魔芋：凉拌魔芋可以清热解毒、降血脂、润肺止咳。

随着健康饮食观念的普及，魔芋制品在市场上越来越受欢迎，无论是作为主食的魔芋面、魔芋米，还是作为零食的魔芋干、魔芋片，都受到了消费者的青睐。魔芋还被广泛应用于各种饮品和糕点中，为人们的饮食生活增添了更多选择。

在食用魔芋时，需要注意以下3点：

1.魔芋含有一定的草酸和黏液质，如果不正确处理和烹饪，容易引起胃肠不适。因此，在烹饪过程中要确保魔芋充分熟透。

2.魔芋虽然营养丰富，但也不能过量食用。适量食用才能发挥其最佳的营养和保健功效。

3、注意魔芋一般不能和酸性食物，例如柑橘类水果等一起食用。当魔芋与这些酸性较强的水果一起食用时，果酸可能会与魔芋中的某些成分发生反应，影响人体对魔芋中营养成分的吸收，同时也可能引起肠胃不适，出现腹胀、腹痛等症状。